おうちで作るドイツパン
子どもでも簡単に作れるドイツパンを紹介します。材料は小麦粉，塩，イーストと水だけ。あとはパンを焼くオーブンとお鍋。いままでパンを焼いたことのない人でも簡単に本格的なドイツパンができます。
ドイツパンとは
ドイツといえばビールが有名ですが，パンも有名でおいしくその種類はなんと3000種，世界一多いと言われます。日本のパンのように柔らかく甘いものではありませんが，味は素朴でかむほどに味わいが伝わってきます。また全粒粉やライ麦，ドイツ古来のディンケル麦を用いたパンなど健康に良いパンもたくさんあります。
おなじパンでも店によっても地方によっても味は変わります。小さな村のひなびたパン屋さんで驚くほど美味しいパンを見つけるときもあります。また東ドイツの方が西の方に比べて時間をかけてじゅっくり作るので美味しいパンが多いといいます。旅行であちこちのパンを食べ比べるのも楽しいものです（写真はドイツ南部のBambergの町で売っていた一個２Kgもあるクリスマス用のパン）。
ドイツパンのレシピ
材料
・強力粉 400ｇ
・薄力粉 （もしくはライ麦粉）50ｇ
・塩 ９～10ｇ
・ドライイースト 小さじ1/4
・水 330ｇ
・クルミ 20~40g（なくてもよい）
手順
１）混ぜる，２）室温（20℃前後）で二倍程度に膨らむまで待つ（18～24時間），３）こねないでパンの形を作って二時間おく，４）230~240度にあらかじめ加熱した鍋に入れて40分焼く。５）鍋の蓋をとって更に7分から10分焼く。６）取り出す。
コツは二倍程度大きく発酵するまでじっと我慢すること，それとルクルーゼや土鍋など蓋つきの耐熱性の鍋に入れて焼くこと（土鍋でもよい。写真ではカッセロールや鉄鍋の蓋として耐熱ガラスや皿を使用）。これだけ，簡単でしょ！詳しくは動画リンクやPDFを見てね。
こどもでも焼けるドイツパン
ホームベーカリーなしで，おうちでパンを焼くのはたいへん・・と思われるかたも多いでしょう。確かに今までのやり方ではこねるのに手間がかかります。でもここに書いたレシピどおりにやれば実に簡単に，こどもでもパンを焼くことができるのです（やけどにはご注意ください）。
ここではじゅっくりと時間をかけて発酵させます。そうすることで，いままで大変だったこねたりたたいたりする手間がなくなります。また鍋で焼くことで中がほんわり外側がパリパリのパンができあがります。
わたしも素人ですが，すでに何人かの方に紹介してたいへん喜ばれました。Stay Home と言われる今日この頃，家庭で退屈されている子供さんに作っていただけるように急いでこのホームページを立ち上げました。説明不足もあるかと思います。質問などありましたらぜひ，お問い合わせください。
ドイツパンの思い出（謝辞）
ドイツ西部の町，Leverkusenに住むマギタさん。地元のハイキングクラブで知り合ってからお付き合いがある。この日はクリスマスのクッキー作りを教わった。
マギタさんから教わったパンのレシピ本。このレシピはこれに沿って紹介している。
ドレースデンに住む親友のトーマス。ドイツ人らしくごっつい体をしているがとてもやさしく人の気持ちを察してくれる。パンは東ドイツの方が西よりも伝統的な作り方をしているので美味しいという。
パンの味はお店によってずいぶん変わる。これは トーマスが自慢のパン屋から買ってきた朝食のパンたち。ゴマ付き，カボチャの種付きなど，中身がしっかりと詰まっている感じで確かにおいしい。