ドイツパンのバリエーション
ここでは基本配合と発酵方法でできるパンのバリエーションを紹介します。
土鍋パン
今まで使っていた4~5人用の大きな土鍋で作りました。表面の焼き具合はちょうどよいのですが，やはり表面積が大きいせいか中の方の焼きが甘いような気がしました。
バゲットのつもり
仕込みや発酵はドイツパンのレシピ通り。鍋は使わず，その代わりにピザ皿に水を張って蒸気を出します。焼きは230℃，20分です。やはり鍋を使わないので高さがでなくてとてもバケットとは言えません。どうやったら高さがでるか実験中です。（焼き方こちらから）
ビールパン
水の代わりにビールを使います。500ml一本100円ぐらいとビールが安いドイツならではのパンです。ビールとしてはモルツタイプあるいは黒ビールなどを使います。作り方はいままでと同じです。とても味があります。いちど作ってみてください。（参考，日本訳作成中）